Название: Чизкейк. Две тысячи лет пути
Автор: Ния Симакова
Издательство: Автор
Год: 2026
Формат: pdf
Страниц: 316
Размер: 18 Мб
Язык: русский
«Чизкейк. Две тысячи лет пути» — научно-популярная и практическая книга о десерте, который за долгую историю научился быть удивительно разным и при этом сохранил одно имя. От античных сырных изделий и европейской выпечки до нью-йоркского, баскского, рикоттового, немецкого, польского, японского суфлейного чизкейка и современных версий без выпечки — книга показывает, как менялись сырьё, технологии, вкусы и представления о правильном разрезе. Читатель узнает, чем отличаются сливочный сыр, кварк, тваруг и рикотта, почему край и центр ведут себя по-разному, как тепло, холод, вода, белок и воздух формируют структуру десерта. Практическая часть включает 22 домашних рецепта семи современных ветвей, советы по выбору продуктов и формы, безопасному приготовлению, хранению, перевозке и разбору неудач. Книга соединяет историю еды, культуру и технологию, чтобы помочь читателю не просто повторить рецепт, а осознанно выбрать свой чизкейк, понять его характер и уверенно приготовить дома.
TurbоBit
|
